Народный праздник жаворонки. Когда и как готовят жаворонки из теста? Народный праздник Жаворонки

К некоторым традиционным народным праздникам хозяйки готовят изделия из теста в виде птиц. Мы расскажем, как к одному из таких праздников испечь «жаворонки», и приведем рецепты такой выпечки.

Когда пекут «жаворонки»?

Их готовят 22 марта 2019 года, когда отмечается славянский праздник Жаворонки, Сороки. Раньше считалось, что именно в этот день начинали возвращаться из теплых краев жаворонки, а за ними и другие перелетные птицы.

В народе говорили: «Жаворонок за собой сорок птиц привел». Также название «Сороки» связывали с Днем памяти сорока Севастийских мучеников, отмечаемым православной церковью.

К этому празднику традиционно готовили изделия в виде птичек с распростертыми крылышками – «летящих», с хохолками, а также птиц на гнездышках. Дети насаживали их на длинные палки, выбегали на пригорки и выкрикивали заклички, зазывая птиц и весну.

Также фигурки жаворонков подкидывали в небо и ловили – таким образом привлекали здоровье и благополучие.

Как испечь «жаворонки»?

Рецептов такой выпечки известно множество. Большинство хозяек готовят ее с использованием дрожжей. Такое тесто хорошо поднимается в процессе термической обработки, и «жаворонки» получаются мягкими и румяными.

Приведем один из рецептов «жаворонков». Время приготовления: 1 час плюс брожение.

Для приготовления 10 порций вам понадобится:

мука пшеничная 1 кг,
яйцо 1 шт. + 1 шт. для смазывания,
масло сливочное 130 г,
сахар 115 г,
молоко или вода 250 мл,
дрожжи прессованные 30 г,
изюм 60 г,
соль.

Из указанных ингредиентов (кроме изюма и яйца для смазывания) замесите дрожжевое тесто, поставьте его в теплое место для брожения. В процессе брожения сделайте 2-3 обминки.

Из готового теста сформуйте жгут и нарежьте его кусочками примерно по 50 г.

Из кусочков теста сформуйте жгутики, завяжите их узлами и придайте изделиям форму птичек. Воткните изюминки – глаза.

Изделия слегка приплюсните, на одном из концов каждого узла сделайте ножом надрезы – перышки. Выложите жаворонков на противень, смазанный маслом, дайте расстояться в теплом месте.

Такие изделия смазывают яйцом, а затем выпекают при 230°С до готовности. После выпечки «жаворонков» смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой.

Когда пекут «жаворонки», соблюдают определенные правила.

Продукты следует точно отмеривать и отвешивать. Если вы уменьшаете или увеличиваете количество муки, необходимо соответственно уменьшить или увеличить количество жидкости, дрожжей и сдобы.
Не кладите в тесто слишком много соли, иначе оно будет плохо бродить, а изделия после выпечки получатся слишком бледными. Если добавить недостаточно соли, изделия будут плохо держать форму.
Следует также учитывать, что если тесто будет расстаиваться слишком долго, то опадет во время выпечки, а изделия получатся кисловатыми на вкус. Если же времени для расстаивания будет слишком мало, тесто плохо поднимется, и изделия плохо пропекутся.

Надеемся, наша статья о том, как испечь «жаворонки», и рецепт вам пригодятся, и ваша выпечка получится вкусной и пышной.

Анжелика Мосякина

Сценарий народного праздника "День Жаворонка "

Цели : Расширять кругозор , закреплять знания о птицах. Познакомить с доступными возрасту детей народными приметами , познакомить родителей с русским православным обычаем встречи прилета птиц. Расширять словарный запас с помощью фольклора. Побуждать детей к эмоциональной отзывчивости. Побуждение родителей к совместной творческой деятельности с детьми.

Действующие лица :

Хозяйка - родитель (мама) ;

Солнышко - воспитатель.

Хозяйка :

Здравствуйте, ребята! Здравствуйте, гости дорогие! Я хозяйка лесных птиц. Сегодня у меня праздник !

Ой, а где же Солнышко? Ребята, давайте позовем его.

Дети, произнося закличку «Солнышко» .

Солнышко, солнышко,

Выгляни на бревнышко,

Там детки сидят,

На тебя глядят!

Звучит музыка. Входит Солнышко.

Солнышко :

Иду! Иду! Весну веду!

Здравствуйте! Сколько много здесь гостей собралось! С праздником вас ! Сегодня необычный день - день прилета птиц . В народной традиции этот день носит название «Жаворонка » . В этот день , по народному календарю , прилетают из теплых стран 40 птиц и первая из них – жаворонок

Хозяйка :

Будем весну встречать,

Жаворонков завлекать !

Дети :

1. Жавороночек , прилети,

Студену зиму унеси!

2. Жавороночек , принеси

Весну - красну на своем хвосту!

3. Жавороночек , прилети к огням.

Принеси ты нам тепла, летечка!

4. Жавороночки , летите в поле,

Несите здоровье :

Первое - коровье,

Второе - овечье,

Третье - человечье!

Солнышко :

Жаворонок - одна из чистых божьих птиц. Есть легенда о происхождении жаворонка : Бог подбросил высоко вверх комочек земли и превратил его в серую, как земля, птичку. Жаворонка .

Хозяйка :

Есть интересная игра «Накорми птенцов» . Приглашаю ребят поиграть в неё.

Девочки- птенцы, мальчики - птицы. Птицы должны накормить птенцов. Птиц должно быть больше, чем птенцов. Под музыку птицы - летают. Музыка останавливается - птицы летят кормить птенцов. Птице, которой не хватило птенца, выбывает из игры.

Солнышко :

Опустилось на землю тихое : «Ау!»

На неведомом суку вздрогнуло : «Ку-ку!»

Застучало по стволам : «Тук - тук!»

Лес встает навстречу нам : «Кто там?» .

Игра карусель из разноцветных ленточек.

Дети :

Отшумела злая вьюга,

Стала ночь короче дня.

Теплый ветер дует с юга,

Капли падают, звеня.

Солнце, землю нагревая,

Гонит с нашей горки лед.

Тает баба снеговая

И ручьями слезы льет.

1 ребёнок : Самой ранней весной запоёт певец лесной,

Это зяблик распевает про любимый край родной!

2 ребёнок : Скворушка, прилетай, себе домик выбирай,

На дереве высоком, с крылечком широким,

ты позвонче свисти да почаще щебечи.

3 ребенок : Галки, галки, принесите по палке!

Голубочки, голубочки,

Принесите по клубочку!

4 ребенок : Кукушки, кукушки, принесите по мотушке!

Синицы, синицы, принесите по спице!

5 ребенок : Канарейки, канарейки, принесите по рейке!

Чечетки, чечетки, принесите по щетке!

6 ребёнок : Идёт матушка весна - отворяй ворота,

7 ребёнок : Первым март пришел – белый снег сошел

8 ребёнок : А за ним апрель - отворил окно и дверь,

9ребёнок : А как пришёл май солнце в дом приглашай.

10 ребенок : Жаворонки , жаворонки , прилетите!

Красну весну принесите!

Зиму холодную унесите.

Солнышко :

Как красивые стихи!

А теперь для наших птиц давайте позовём попутные ветры.

Дети выполняют упражнение «Ветер» , произнося слова, выполняют соответствующие движения.

Ветер дует нам в лицо.

Закачалось деревцо.

Ветер тише, тише, тише,

Деревцо все выше, выше.

Вытягивают вперед руки, машут ладонями.

Наклоны вправо, влево.

Приседают, руки вперед.

Встают на носки, поднимая руки.

Солнышко :

А теперь пришло время проверить ваше внимание. Я буду читать стихотворение, а вы постарайтесь хлопнуть в ладоши тогда, когда услышите слово, обозначающее не птицу.

Прилетели птицы :

Голуби, синицы,

Мухи и стрижи.

Прилетели птицы :

Голуби, синицы,

Аисты, вороны,

Галки, макароны.

Прилетели птицы :

Голуби, куницы.

Прилетели птицы :

Голуби, синицы,

Чибисы, чижи,

Галки и стрижи,

Комары, кукушки.

Прилетели птицы :

Голуби, синицы,

Галки и стрижи,

Чибисы, чижи,

Аисты, кукушки,

Совы и ватрушки.

Солнышко :

Молодцы, знаете названия птиц. Тише, тише, птички. Настала ночь. Только «Совушка - сова» не спит, на охоту вылетает.

Проводится подвижная игра «Сова»

Дети ходят по кругу и поют. Сова сидит (спит) в середине круга.

В лесу темно.

Все спят давно.

Одна сова не спит,

На суку сидит,

Во все стороны глядит,

Да как полетит!

Ребята разбегаются, а «Совушка-сова» их догоняет, кого поймала, тот становится совой.

«Сороки» , с полным основанием, можно назвать детским праздником : ещё накануне женщины месят тесто, пекут сорок шариков и «жаворонки » . Шарики по одному выбрасывают каждый день в окно . Крестьяне верили, что мороз, наевшись хлебных шариков, уйдёт до следующего года.

Дети :

Жаворонки , прилетите,

Весну - красну принесите!

Принесите весну

На своем хвосту,

На сохе, на бороне,

На овсяном снопе!

Жаворонки , прилетите,

Студену зиму унесите,

Теплу весну принесите :

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!

Жаворонки ,

Прилетите!

Красну вёсну

Принесите!

Зиму холодную

«Танцевать становись» . Дети танцуют парами, выполняя движения согласно текста.

Солнышко :

22 марта, когда день , становился по длине, равен ночи, в каждом доме лепили из теста птичек «жаворонков » , пекли их. У кого не было теста, лепили их из глины, мастерили из тряпок и бумаги. Дети ходили по селу, подбрасывали своих птичек вверх и кликали весну.

Солнышко : Молодцы и ребята. За ваше старание примите от меня угощение. Не забудьте, ребятушки, дома птичек тоже угостить, чтобы птички прилетели к вашему дому.

Солнышко раздает угощение, приговаривая :

Жаворонки прилетели ,

На головку деткам сели.

Хоть птицы к нам возвращаются,

А до тепла еще далеко.

Публикации по теме:

Развлечение во второй младшей группе «Валентинов день - день любви и дружбы» Развлечение во 2 мл. группе Цель: - социализация детей; - знакомство детей на доступном уровне с традицией празднования Валентинова дня;.

Всемирный день ребенка мы решили отметить днем бантиков. Без них в группу не пускали. Впрочем, если кто-то вдруг забыл бант, был дежурный.

Цель: создать положительную эмоциональную обстановку, развитие желания веселиться и доставлять радость сверстникам. Задачи:.

Цель: снижение заболеваемости, сохранение и укрепление здоровья детей младшего дошкольного возраста. Задачи: формировать понимание.

Цель: познакомить детей с традицией выпечки птиц из теста ко дню весеннего равноденствия. Программные задачи: - познакомить детей с православным.

Конспект занятия по духовно-нравственному воспитанию в средней группе «Седьмой день - день отдыха» Организация непрерывной непосредственно образовательной деятельности детей в средней группе «Ладья»

В традициях нашего народа есть множество занимательных обрядов и всяческих гуляний. Как правило, они посвящены различным народным праздникам. К примеру, многим хозяйкам известны традиционные рецепты выпечки: на какой праздник выпекают пироги или куличи, а на какой пекут жаворонков.

Народный праздник Жаворонки

Празднование приходится на 22 , день весеннего равноденствия. Издавна считалось, что именно в день весеннего равноденствия прилетали птицы и весна постепенно вступала в свои права. С этого момента можно было приступать к разным полевым работам, так как "жаворонок начал небо пахать".

Фольклорный праздник Сороки также считали началом нового периода в жизни человека. С приходом весны он наполнялся новыми силами, словно пробуждался, и был готов к новыми свершениям.

Весенний праздник Жаворонки называют Сороками не по числу птиц на небе, а по числу мучеников севастийских, память которых почитают именно 22 марта. Казнь была назначена за вероисповедание, а так как само слово "жаворонок" часто заменяли "сорокой", название праздника постепенно прижилось.

Праздник Сороки - приметы

Теперь, когда мы знаем, на какой праздник пекут жаворонков, можно немного остановиться и на фольклоре. Ведь практически все народные праздники имеют множество примет и поверий. Из приметы, связанных с праздником Сороки, до сих пор помнят следующие:

если сороки и галки прилетают в этот день, можно с уверенностью ждать тепла;
если на Сороки поет синица, она пророчит приближение тепла;
если на праздник солнце в кругах, урожай будет хорошим;
если же в этот день снова ударили морозы, будет обильный урожай проса.
если в этот день тепло, оно продержится ровно сорок дней, а вот холод на 22 марта сулит еще сорок морозных ночей подряд.

Народный праздник Жаворонки любят взрослые и дети, ведь хозяйки пекут вкусные фигурки из теста в форме птиц с раскрытыми крыльями. Кроме жаворонков пекли также колобков, и обязательно проводили разного рода обряды для призвания хорошего урожая.

Многие хозяйки выпекали из соленого теста колобков и клали их в небольшие гнезда из соломы. Считалось, что в течении года куры будут хорошо нестись. Детки также могли вдоволь навеселиться, ведь согласно традициям, фигурки из теста в виде птиц насаживали на палочки и бегали с ними по полю. Сегодня про этот праздник многие забыли, но в некоторых деревнях и селах его продолжают праздновать.

Печь милые и забавные булочки – жаворонки каждый год, в том числе и в 2017 году, полагается 22 марта. Это древняя традиция у православных христиан, корни которой уходят в далёкие языческие обряды. Жаворонок - символ наступающей весны, приносящий в дом счастье и достаток. Хозяйки в день весеннего равноденствия готовили небольших птичек и раздавали их детворе. Ребята бегали с жаворонками в руках, зазывая весну, здоровье, радость и благополучие в свои семьи. Когда пекут жаворонки? Их положено готовить ко дню поминовения сорока мучеников, воинов Севастийских, пострадавших ради Христа. Выпадает праздник на 22 марта и называется Сороки (или Жаворонки). Это время относится Великому посту, и выпечка строго готовится из постного дрожжевого теста.

Из простого и доступного постного теста жаворонки всегда получаются очень нежные и ароматные. В ингредиенты выпечки входит спелый банан и ванилин. Такой подход к традиционному рецепту оживляет булочки и дополняет их новым вкусовым оттенком. Банановое пюре положительно влияет на качество теста, добавляя сочность, воздушность и фруктовый вкус. Постные жаворонки, слегка украшенные посыпкой из тростникового сахара, выглядят волшебно и очень аппетитно.

Для теста:

свежие дрожжи – 45 г;
сахар – 170 г;
растительное масло (без запаха) – 10-11 ст. ложек;
мука – 6,5 стаканов (плюс на раскатку -5 ст. ложек);
вода – 470 мл;
банан – 1-2 шт.;
ванилин – по вкусу;
соль – по вкусу.

Для украшения:

изюм (мелкий) – 3-4 ч. ложки;
тростниковый сахар – 2 ст. ложки;
чёрный чай – 1 ч. ложка;
вода – 100 г (для чая);
сахар – 2 ч. ложки (для чая);
растительное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление. Перетрите очищенный банан в пюре.

Нагрейте воду до температуры, терпимой для опущенной в жидкость руки. Растворите в тёплой воде дрожжи и всыпьте туда же сахар и соль. Добавьте в раствор банановую массу. Хорошо перемешайте ингредиенты и всыпьте половину просеянной муки. Размешивайте тесто 5 минут и заправьте растительным маслом. Добавьте в постное тесто остальную муку, смешанную с ванилином. Разминайте массу руками до эластичного и нетугого состояния. Тесто должно отходить от стенок посуды и легко отставать от рук. Посыпьте его небольшим количеством муки. Поставьте тесто для брожения, накрыв ёмкость крышкой или полотенцем на 60 минут.

Готовое тесто поднимется и посветлеет.

Выложите дрожжевую массу на посыпанный мукой стол и разделите на равные полоски. Раскатайте их. Длина валика должна быть около 14-15 см, а ширина-2 см.

Каждую полоску завяжите простым «узелком». Сформируйте из одного конца узла головку птички, а из другого – хвост. Разрежьте ножом хвостики жаворонков в виде веера. Прикрепите изюминки – глазки. Застелите противень бумагой, хорошо промаслив с двух сторон, и поставьте жаворонков. Дайте изделиям отстояться 15 минут.

Смажьте жаворонков растительным маслом и заваренным чёрным чаем. Посыпьте по шейке птички коричневым сахаром. Выпекайте заготовки до золотистого оттенка около 25-35 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

В электрическую духовку добавьте небольшую сковороду с водой, чтобы выпечка не пересохла. Готовые птички не требуют выдерживания под полотенцем. Изделия остаются мягкие на протяжении нескольких дней и не теряют вкусовых качеств.

Подавайте жаворонков к чаю и порадуйте своих близких симпатичной и вкусной выпечкой.

И сколько того времени до лета.. спрашивал Маленький Ангел..
Всего ничего! Ну, считай.. Сегодня.. Сегодня уже можно и не считать
вовсе.. Пробежит день в заботах и хлопотах.. не заметишь! Завтра.. И
завтра можно тоже не считать.. Кто же пятницу считает? А дальше..

..жмите на флеш..
Дальше дни так полетят друг за дружкой, что только и успевай замечать!
Март, он ведь такой.. Суетится, Весну готовит.. А там глядишь и Апрель..
Бескрайне - цветущий.. Тонко-ароматный.. Волнительный.. Изысканный..
Утончённый.. Стихи о любви читает.. Рассветы и закаты дарит.. Нежными
лепестками со всех сторон забрасывает.. Облаками загадки загадывает..
Наполнит тебя влюблённостью.. Подарит крылья только лети! И не заметишь,
как Май на огонёк заглянет.. Май.. это ведь уже почти совсем Лето!

Май это золотистые веснушки. Это мимолётные поцелуи ветра..
Распахнутые окна.. И ранние соловьи по ночам.. Долгие прогулки, когда
ты можешь идти, не торопясь, просто в никуда или просто куда-нибудь.
Навстречу солнцу или навстречу тёплышку, навстречу неизвестности
или навстречу мечте, навстречу Лету.. И сколько того времени
до Лета? Всего ничего..

© Copyright: Ольга Мешковская Пятакова, 2016
Свидетельство о публикации №216030301581
Май это нечто уже свершившееся.. То, что было пульсирующими
древесными соками, прорвалось в листья. Скатанный в трубку холст
жизни, спешит развернуться во всю ширь.. И тут, в Мае, где-то в

..середине.. двадцатых числах, неожиданно наступает момент, когда
природа на несколько дней замирает.. Время останавливается..

Все притихает и словно задумывается, а надо ли срываться в Лето?
За Летом неминуемо наступит осень, за осенью зима..
Стоит ли спешить? Не лучше ли повременить здесь и сейчас,
в цветущем Мае и остановить мгновение, пока оно прекрасно?

© Copyright: Дмитрий Емец, 2002 Великое Нечто..
Свидетельство о публикации №202010900014
Вы заметили.. даже лучики солнца сегодня сияют по особенному..
И цветы на окне под Весенним лучом встрепенулись..
Май.. Весна.. Времена года.. времена жизни..